Bonarda

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti di proprietà subiscono all’interno delle nostre cantine una prima lavorazione, definita pressatura soffice, che elimina il raspo e prepara il mosto, ricco di bucce, al processo fermentativo indotto con lieviti selezionati a temperatura controllata per una durata di giorni variabile. L’illimpidimento avviene in vasche d’acciaio a bassa temperatura. Posto in autoclave per la seconda fermentazione, il vino è arricchito da lieviti selezionati che ne infondono la naturale effervescenza. A risultato ottenuto è infine filtrato, stabilizzato e imbottigliato.