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Le Barrique

Le Barrique

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Note tecniche

Vitigno: 60% Croatina 40%Barbera (100%)
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 3500 ceppi per ettaro
Esposizione: sud

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti di proprietà subiscono all’interno delle nostre cantine una prima lavorazione, definita pigiodiraspatura soffice, che elimina il raspo e prepara il mosto, ricco di bucce, al processo fermentativo indotto con l’utilizzo di lieviti selezionati a temperatura controllata per una durata di giorni variabile a seconda delle annate. Le parti solide ottenute vengono poi separate dal mosto tramite pressatura e il mosto vino così ottenuto viene arricchito da tannini nobili che ne accentuano la struttura e l’aroma. Il vino è poi affinato per circa un anno in vasche d’acciaio a bassa temperatura e successivamente posto in barrique di rovere per sei mesi. Raggiunta la perfetta maturazione viene filtrato, stabilizzato e imbottigliato.

Note di degustazione

Colore: rosso rubino carico

All’olfatto: profumo intenso di ribes nero e decise note floreali

Gusto: elegante e vellutato, di morbida tannicità

Abbinamenti: primi e secondi piatti della tradizione italiana, selvaggina, formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 16-18 °C

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