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Pinot Nero

Pinot Nero

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Note tecniche

Vitigno: Pinot Nero (100%)
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 3500 ceppi per ettaro
Esposizione: sud

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti di proprietà subiscono all’interno delle nostre cantine una prima lavorazione, definita pressatura soffice, che elimina il raspo e prepara il mosto, ricco di bucce, al processo fermentativo indotto con l’utilizzo di lieviti selezionati a temperatura controllata per una durata di giorni variabile a seconda delle annate. Le parti solide ottenute vengono poi separate dal mosto tramite pressatura e il mosto vino così ottenuto viene arricchito da tannini nobili che ne accentuano la struttura e l’aroma. Il vino è poi affinato per circa un anno in vasche d’acciaio a bassa temperatura e alla giusta maturazione viene filtrato, stabilizzato e imbottigliato.

Note di degustazione

Colore: colore rosso rubino brillante con sfumature amaranto.

All’olfatto: profumo intenso di marasca e ribes nero.

Gusto: al palato dimostra grande equilibrio, struttura medio-buona, lunga persistenza.

Abbinamenti: ottimo sulle carni in genere e cacciagione da piuma, ben accompagna formaggi invecchiati.

Temperatura di servizio: 5-6 °C

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