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Pinot Nero Spumante Extra Dry Metodo Martinotti

Pinot Nero Spumante Extra Dry Metodo Martinotti

10,00

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Note tecniche

Vitigno: Pinot Nero (100%)
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 3500 ceppi per ettaro
Esposizione: sud, sud-est

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti di proprietà subiscono all’interno delle nostre cantine una prima lavorazione, definita pressatura soffice, che elimina il raspo e le bucce. Il mosto fiore così ottenuto riposa in una vasca di acciaio a bassa temperatura; tale procedimento consente la massima estrazione di sostanze aromatiche, favorita dall’ aggiunta di sostanze chiarificanti che ne facilitano l’illimpidimento. La fermentazione alcolica viene poi indotta con lieviti selezionati a temperatura controllata. Una volta avvenuta, il vino è travasato e posto in autoclave per la spumantizzazione con l’aggiunta di lieviti selezionati e sostanze nutritive. Terminato il processo, è infine filtrato e imbottigliato.

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino

All’olfatto: profumo floreale con note di frutta esotica, lievemente erbaceo

Gusto: secco e sapido

Abbinamenti: antipasti delicati, primi piatti, pesce e carni bianche

Temperatura di servizio: 5-6 °C

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