Pinot Nero Spumante Extra Dry Metodo Martinotti

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti di proprietà subiscono all’interno delle nostre cantine una prima lavorazione, definita pressatura soffice, che elimina il raspo e le bucce. Il mosto fiore così ottenuto riposa in una vasca di acciaio a bassa temperatura; tale procedimento consente la massima estrazione di sostanze aromatiche, favorita dall’ aggiunta di sostanze chiarificanti che ne facilitano l’illimpidimento. La fermentazione alcolica viene poi indotta con lieviti selezionati a temperatura controllata. Una volta avvenuta, il vino è travasato e posto in autoclave per la spumantizzazione con l’aggiunta di lieviti selezionati e sostanze nutritive. Terminato il processo, è infine filtrato e imbottigliato.